食物有著各自的最佳賞味期,并且“食物的營養價值”與我們自身“對食物營養的需求”,也都取決于季節的變化。
最美不過人間四月天,伴隨著初放的嫩芽,春天的氣息愈發強烈了。今天也一起來了解下應季食材吧!
蔬菜
香椿 春季時令
一、營養功效
1.含有維生素C、胡蘿卜素等營養元素,有助于增強機體免疫功能并有潤滑肌膚的作用
2.維生素E可促進血液循環,調節荷爾蒙平衡,具有抗衰老的作用香椿素為揮發性芳香族有機物可以健脾開胃,促進食欲
二、保存方法
洗凈,去除根莖處的葉子。鍋中燒開水,加入適量鹽,下鍋焯燙香椿30秒,撈出過涼水,適當擠干水分,裝入保鮮盒內加鹽調味拌勻,冰箱冷藏保存
三、食譜推薦
香椿炒蛋 香椿拌豆腐 香椿餡餃子
四、同食增益·相克效果
增益: 雞蛋 潤澤肌膚
相克: 牛奶 腹脹不適
相克: 黃瓜 影響對維生素C的吸收
韭菜 11月-次年3月
一、營養功效
1.其香味來源于其中所含的硫化丙烯基,可預防感冒促進血液循環,維持體溫
2.其中蒜素可促進人體吸收維生素B2
3.多含葉酸,可預防貧血
二、保存方法
拆掉外包裝后,不用清洗也不用切段,直接用廚房紙包裹住,保鮮膜再裹一層后,豎著放入蔬菜保鮮格內。葉子一旦折疊出現傷痕或卷曲即會散發出獨有的“氣味”(蒜氨酸)
三、食譜推薦
韭菜炒蛋 韭菜炒豆芽 韭菜盒子
四、同食增益效果
抗衰:芝麻 植物油 腰果
預防糖尿?。贺i肉 番茄 胡蘿卜
恢復體力,緩解疲勞:豬肉 鰻魚 動物內臟
蘆筍 4月-6月
一、營養功效
1.含有的天冬氨酸參與能量代謝,有助于消除疲勞
2.具有增強耐力的效用,因而是適合運動健身人群的佳品
3.多含葉酸,可預防貧血
二、保存方法
根部稍稍去除一些
在瓶子里鋪上沾濕的廚房紙,嫩芽部分向上豎著放入
包裹上保鮮袋或保鮮膜堅著放進冰箱保存
切忌放入冰箱蔬菜格,蘆筍適宜更低的溫度保存,故建議直接放冷藏
三、食譜推薦
香煎蘆筍 上湯蘆筍 蘆筍炒口蘑
四、同食增益效果
預防感冒:青椒 卷心菜 西藍花
預防動脈硬化:洋蔥
預防高血壓:牛油果 秋葵 芹菜
水果
芒果4月-7月
一、營養功效
1.維生素A,有益于保護視力,預防夜盲癥的發生
2.芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,有著抗癌作用
3.類胡蘿卜素營養素具有抗氧化、抗腫瘤,以及增強機體免疫功能的效用
二、保存方法
廚房紙或報紙包裹起來,再套回水果網(購買時附帶的)之后裝入保鮮袋,存放于沒有陽光和空調的室內。大約1周就可完全成熟。確認熟透后就可放進冰箱。
三、食譜推薦
芒果三明治芒果布丁 芒果慕斯蛋糕
四、常見搭配
美?。核崮?br /> 味美醇厚口感:牛奶
菠蘿4月-5月
一、營養功效
含菠蘿蛋白酶,能分解纖維蛋白和酪蛋白,菠蘿蛋白酶可促進人體營養吸收,還具有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血液塊的作用 ,亦能改善局部的血液循環、消除炎癥和水腫。
二、保存方法
切去頭尾,豎著對半切開接著再對半、對半,每1/8塊需去除芯(條狀)與外皮,便可切成適口塊狀。
三、食譜推薦
菠蘿咕曉肉?菠蘿炒飯?菠蘿雞翅
四、同食增益效果
緩解疲勞:草莓 葡萄 豬肉
預防高血壓:香蕉 芒果 檸檬
預防骨質疏松癥:大豆 牛奶 葡萄干
海鮮
魚2月-4月
一、營養功效
深海魚的一種,富含蛋白質,含有鉀、鈣、鈉、硒等元素,是蛋白質和礦物質的良好補充來源
其中膠原蛋白可起到淡斑、去皺延緩衰老的功效,是美容養顏的佳品
中醫上認為綢魚具有健脾和胃養肝補腎,祛風、運食的功效
二、保存方法
去除內臟、魚鰓后,洗凈,用廚房紙吸干多余水分,切成魚片后,裝入保鮮盒或用保鮮膜包裹后直接冰箱冷凍
三、食譜推薦
魚燜飯蒸魚?紅燒魚塊
四、同食增益效果
改善畏寒怕冷:大蔥 蓮藕 大蒜
預防高血壓:牛蒡 秋葵 蘆筍
強化肝功能:章魚 山藥 雞肉
4月應季食材怎么選?
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